كيفية تصنيع "الخبز" وأنواعه
وصناعة طحن القمح واستخراج الدقيق أكبر الصناعات الغذائية في العالم. والغرض من عملية الطحن هو فصل إندوسرم الحبة (الجزء الوسطي) عن طبقات الأغلفة والجنين، للحصول على دقيق يتكون من أجزاء متساوية وعلى درجة كبيرة من النعومة. ويستخرج الدقيق من الحبة بنسب استخلاص متفاوتة.